Dari mana asal biji sesawi?

Biji sesawi, seperti namanya, adalah biji kecil tanaman sesawi. Benih 1 hingga 2 milimeter ini dapat ditemukan dalam beberapa warna, tergantung pada tanamannya. Tanaman ini termasuk sawi hitam, sawi India cokelat, dan sawi putih. Menariknya, benih ini pernah disebut sebagai "mata kadal", yang telah menyebabkan keyakinan bahwa mata kadal yang sebenarnya digunakan dalam beberapa resep. Gagasan ini dibuat lebih umum dalam kalimat terkenal dari drama Macbeth, yang ditulis oleh Shakespeare. Artikel ini melihat lebih dekat pada budidaya dan produksi biji sesawi, serta produsen top dunia.

Budidaya Benih Mustard

Biji sesawi membutuhkan iklim yang dingin dan tanah yang lembab untuk berkecambah, yang membutuhkan waktu antara 3 dan 10 hari. Ketika dibiarkan matang, tanaman sawi tumbuh menjadi tanaman seperti semak. Sekitar 1 bulan hingga 1, 5 bulan setelah perkecambahan, sawi menanam bunga. Bunga-bunga ini dapat dilihat selama sekitar 2 minggu sebelum mereka menjadi polong selama periode 35 hingga 45 hari. Setelah polong berubah warna menjadi coklat, bijinya siap. Secara total, tanaman sawi membutuhkan waktu sekitar 3 bulan untuk menghasilkan biji. Varietas hitam dan coklat menghasilkan jumlah biji yang lebih tinggi daripada tanaman sawi kuning.

Bergantung pada kadar air biji yang dipanen, pembudidaya dapat menempatkannya di layar mesh untuk sedikit mengering. Yang lain memanen tanaman dan menggantungnya secara terbalik hingga melepaskan benih ke dalam wadah pengumpulan di bawah.

Penggunaan Untuk Biji Mustard

Biji sesawi telah digunakan sejak zaman kuno. Penyebutan paling awal dari biji sesawi berasal dari abad ke 5 SM dari India tentang Buddha Gautama. Penggunaannya yang paling terkenal adalah dalam persiapan sawi, ketika bijinya ditumbuk dan dicampur dengan air atau cuka untuk membuat pasta. Mustard digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan, termasuk sebagai topping untuk hamburger dan hot dog. Di beberapa negara, termasuk India dan Nepal, biji sesawi digunakan sebagai bumbu. Dalam bentuk bubuk dicampur dengan minyak mustard, itu menjadi dasar untuk resep acar tradisional India. Benih juga dipanggang dan digunakan sebagai elemen pedas di banyak hidangan lainnya.

Produsen Mustard Seed Terbaik Dunia

Jadi di mana biji sesawi diproduksi? Di bawah ini adalah beberapa negara penghasil biji sesawi terbaik di dunia.

Nepal

Nepal adalah produsen biji sesawi terbaik di dunia. 159.710 ton diproduksi pada 2017. Jumlah ini mewakili sekitar 26% dari pasokan dunia. Meskipun persentase ini besar, Nepal tidak masuk dalam daftar 5 besar eksportir terbesar. Ini menunjukkan bahwa sebagian besar biji sesawi yang dibudidayakan di sini masih ada di negara ini.

Kanada

Kanada adalah produsen utama biji mustard di dunia. Pada 2017, negara ini memproduksi sekitar 121.600 ton. Jumlah ini mewakili sekitar 28% dari pasokan biji sesawi dunia. Mayoritas benih ini diproduksi di provinsi Alberta, diikuti oleh Saskatchewan. Tidak mengherankan, Kanada juga merupakan eksportir biji sesawi terbesar di dunia. Bahkan, negara ini memegang 57% pangsa pasar.