Semua Tentang Industri Daging Babi

Deskripsi

Industri daging babi dunia telah meningkat sejak tahun 1970-an, dan produksi global melampaui 110 juta ton pada tahun 2014. Daging babi adalah daging yang paling banyak dimakan di dunia dengan selisih yang substansial, mengalahkan ayam dan sapi. Industri daging babi mencakup semua bentuk daging babi, termasuk daging segar dan olahan. Faktanya, 78% dari semua daging babi yang dikonsumsi telah diproses dengan beberapa cara, diubah menjadi komoditas seperti bacon, sosis, daging makan siang, dan produk populer lainnya.

Lokasi

China mendominasi industri daging babi dunia, menduduki peringkat teratas untuk produksi dan konsumsi daging babi. Pada 2012, Tiongkok memproduksi 50 juta ton daging babi. Ini menyumbang hampir setengah dari produksi global. Meskipun demikian, negara ini masih memiliki impor bersih tahunan babi. Permintaan domestik Cina untuk daging babi telah meningkat sejak tahun 1970-an dan akhir Revolusi Kebudayaan. Negara-negara anggota Uni Eropa secara kolektif adalah produsen dan konsumen daging babi terbesar kedua, dengan Amerika Serikat yang ketiga.

Proses

Ada tren global menjauh dari peternakan babi kecil dan menuju peternakan komersial yang lebih besar. Peternakan babi mengkhususkan diri dalam berbagai bidang, dan beberapa peternakan memelihara babi mereka sejak lahir hingga disembelih. Sebagai gantinya, sebagian besar fokus pada pemuliaan dan pemeliharaan anak babi muda, atau untuk merawat babi dewasa sampai tiba saatnya untuk disembelih. Saat ini sebagian besar babi diberi makan dengan campuran biji-bijian yang diperkaya nutrisi, seperti jagung, jelai, dan kedelai. Peternak juga berbeda dalam kondisi di mana mereka memelihara babi mereka. Beberapa menyimpan hewan mereka di kandang dalam ruangan kecil dengan suhu yang diatur dengan ketat dan ventilasi konstan. Yang lain memilih bangunan gudang terbuka, dan yang lain mengirim babi mereka di luar untuk berkeliaran di ladang yang luas. Yang terakhir masih sangat populer di Spanyol, Swedia, dan Brasil. Seekor babi biasanya dianggap siap untuk disembelih secara komersial ketika beratnya mencapai 240-290 pon, atau 110-130 kilogram.

Sejarah

Babi pertama kali dijinakkan dan digunakan untuk makanan di Cina, sekitar 4900 SM, dan kemudian di Eropa pada 1500 SM. Penjelajah Hernando de Soto membawa babi ke Amerika pada tahun 1539, di mana mereka menjadi sangat populer di kalangan kelompok-kelompok asli di Amerika Utara dan Selatan. Secara historis, perbedaan paling penting pada hewan yang digunakan dalam industri antara "babi babi" dan "babi bacon." Orang-orang menggunakan lemak babi dari babi untuk semuanya, mulai dari menggoreng dan memanggang lemak hingga melumasi mesin, sementara babi bacon adalah untuk makan. Baru-baru ini, industri babi telah mampu meningkatkan produksi dengan menggunakan kemajuan modern dalam sains dan teknologi untuk meningkatkan efisiensi pertanian dan kondisi kehidupan babi. Babi dalam ruangan sekarang dapat mengambil manfaat dari pengaturan suhu, obat-obatan pencegahan, ventilasi, dan makanan yang diformulasikan secara bergizi.

Peraturan

Sebagian besar negara mengatur industri daging babi dengan undang-undang yang menentang kekejaman terhadap hewan, serta terhadap obat-obatan, hormon, atau bahan kimia tertentu. Salah satu suplemen yang paling umum diberikan kepada babi adalah ractopamine, yang mendorong pertumbuhan lebih banyak daging tanpa lemak dan lebih sedikit lemak. Suplemen ini legal di Amerika Serikat dan negara-negara kecil penghasil daging babi lainnya, tetapi ilegal di Cina dan Uni Eropa. Hal ini membuat perdagangan antara tiga produsen teratas lebih sulit, dan beberapa produsen AS hanya berhenti menggunakan suplemen sehingga mereka dapat lebih mudah mengekspor produk mereka dan memperluas pasar mereka. Uni Eropa baru-baru ini mengesahkan undang-undang yang mengamanatkan bahwa induk babi yang hamil harus disimpan di perumahan gudang terbuka, bukan di kios individu. Untuk banyak operasi kecil, membangun kembali lumbung untuk mengakomodasi undang-undang ini terlalu mahal, dan perkiraan mengatakan produksi daging babi UE akan turun setidaknya 5% selama beberapa tahun ke depan.