Eksportir Terkemuka Daging Asin, Asinan, dan Daging Kering
Beberapa metode kuno yang digunakan manusia untuk mengawetkan daging dari pembusukan cepat adalah pengasinan, pengawetan, dan pengeringan. Italia memiliki tradisi panjang menghasilkan berbagai daging yang disembuhkan sejak zaman kuno. Beberapa daging sembuh populer dari Italia adalah daging sapi, daging babi dan daging kelinci di mana produksi daging babi sembuh adalah yang paling umum. Daging yang diawetkan populer sebagai salumi dalam bahasa Italia. Ini memainkan peran penting dalam hidangan pertama Italia yaitu antipasto yang biasanya terdiri dari daging dan sayuran yang diiris bersama dengan keju. Ia juga menemukan tempat khusus dalam masakan Cina sebagai lawei di bulan-bulan musim dingin di hampir semua hidangan panas. Dalam masakan Prancis juga, daging yang disembuhkan pantas disebutkan secara khusus sebagai hidangan pembuka Prancis yang vital.
Eksportir Terkemuka
Meskipun Italia adalah pengekspor daging asin, asinan dan kering, Italia tidak swasembada dalam produksi dan impor daging dan ternak. Namun, ketergantungannya pada daging mentah dan ternak dari negara lain sangat penting untuk mengurangi untuk mengalami lebih banyak keuntungan. Mayoritas ekspornya adalah ke AS dan Jepang di antara negara-negara non-Eropa. Ia mendapat sebagian besar pasokan daging dan ternaknya dari Belanda dan Jerman. Di Italia, banyak penekanan diberikan pada menjaga garis sanitasi yang kuat saat memproses daging untuk menyembuhkan mengingat perubahan kebiasaan makanan Italia. Bagian terbaik dari keseluruhan proses ini adalah bahwa orang Italia hanya menggunakan bahan alami dalam menyembuhkan daging, dan segala penggunaan nitrat atau nitrit benar-benar dihindari. Namun, banyak orang Italia sekarang mengubah vegetarian dalam jumlah yang signifikan yang mengungkapkan masalah keamanan pangan dan hak-hak hewan terlepas dari tingginya standar kebersihan yang dipelihara oleh pengolah daging Italia. Dua pemimpin dunia lainnya dalam hal ekspor daging sembuh adalah Belanda dan Spanyol. Belanda terutama mengekspor daging kuda yang disembuhkan ke sejumlah besar negara-negara Eropa dan Non-Eropa, sementara Spanyol terutama mengekspor ham ke negara-negara lain termasuk Australia dan Cina. Ekspor ham yang telah disembuhkan telah tumbuh secara konsisten selama bertahun-tahun karena kelezatannya yang unik dan pemrosesan sesuai standar kualitas Eropa.
Persepsi Konsumen Membentuk Ekspor Daging Italia
Sejumlah penelitian telah menyatakan bahwa konsumsi daging yang sembuh dalam waktu lama dapat meningkatkan berat badan dan penyakit lainnya termasuk kanker. Daging seperti itu sering mengandung banyak garam, yang dapat menyebabkan hipertensi. Ini juga tinggi kolesterol karena orang sehat sadar sekarang meminimalkan asupan daging sembuh atau benar-benar menghindari segala jenis produk daging dengan berubah menjadi vegetarian. Oleh karena itu, sudah saatnya industri pengasapan daging Italia menemukan cara-cara baru untuk memikat konsumen mereka untuk menggerakkan pasar untuk hal yang sama di depan domestik maupun luar negeri. Suara para aktivis hak hewan yang meningkat untuk menghentikan impor dan ekspor produk daging antar benua juga menjadi perhatian utama bagi para eksportir utama daging yang disembuhkan.
Eksportir Terkemuka Daging Asin, Asinan, dan Daging Kering
| Pangkat | Negara | Nilai Ekspor Daging Asin, Kering, Sembuh, Asinan, dan Brined pada 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Italia | $ 928.057.000 |
| 2 | Belanda | $ 842.669.000 |
| 3 | Spanyol | $ 492.586.000 |
| 4 | Brazil | $ 463.354.000 |
| 5 | Jerman | $ 414.006.000 |
| 6 | Amerika Serikat | $ 255.056.000 |
| 7 | Denmark | $ 244.309.000 |
| 8 | Thailand | $ 215.348.000 |
| 9 | Polandia | $ 122.935.000 |
| 10 | Kanada | $ 108.827.000 |
